菜单

Langoustines rôties

Légumes croquants marinés à l’escabèche

Dôme de foie gras mi-cuit, gelée de pommes acidulées

Brioche, compotée de Granny Smith

Jambonnettes de grenouilles persillées

Risotto de Petit Epeautre

Céviche de bar aux agrumes

Marinade passion

Filet de bœuf poêlé, sauce aux morilles Pommes Grenailles, mousseline de carottes

Pommes Grenailles, mousseline de carottes

Noix de ris de veau croustillante

Pommes de terre Anna, petits légumes, sauce vin rouge

Pigeonneau rôti de Pornic, la Maison Cassard

Pommes Duchesses, légumes de saison, jus à la truffes

Filet de bar, rôti sur peau

Risotto à la truffe, pousses d'épinards et purée d'herbes.

Homard rôti en croute d’olive

Saisonnalité de légumes, bouillon des carcasses

Traditionnelle tarte Tatin

Caramel au beurre salé, glace vanille

Le chocolat en textures, riz soufflé croustillant

Mûres et glace praliné

Soufflé chaud Maracuja et pêche

Sorbet pêche

Pavlova aux agrumes

Crème montée, meringue, agrumes, sorbet mandarine

Les abricots rôtis, miel, noix et vanille

Biscuit semoule et mozzarella, glace aux noix

Mariage, coco et fraises

Pain de Gène, fraîcheur de fruits rouges

Granité pastèque et gingembre, crème verveine

Sur commande : gâteau d’anniversaire

6 personnes minimum

Foie gras mi-cuit, en superposition de pain d’épices

Gelée de Porto et cassis, pain d’épices perdu

Tian provençale et poêlée de supions

Tapenade d olives noires

Carré d’agneau, rôti, jus à l’ail noir Mousseline de champignons et pommes Grenailles

Mousseline de champignons et pommes Grenailles

Dos de cabillaud vapeur Vierge de légumes

riz vénéré aux asperges vertes

Dessert à choisir dans la carte des desserts

Rosace de melon et jambon de pays

Caramel de Porto et sorbet melon

Caviar d’aubergines

Crumble de parmesan, tomates séchées

Magret de canard rôti, sauce au cidre

Cromesquis aux deux pommes, légumes sautés

Pavé de saumon cuit à l’unilatéral

Beurre de Safran, riz façon paella

Traditionnelle tarte Tatin

Caramel au beurre salé, glace vanille

Mariage, coco et fraises

Sur commande : Gâteau anniversaire

supplément 3 € / personne (minimum 6 personnes)

Apéritif au choix et feuilletés chauds

La salade et ses trois fromages

Inclus dans le séminaire affaires

Eaux minérales – sodas – Jus de fruits

A discrétion

4 feuilletés chauds par personne

Champagne fourni par vos soins

Sans droits de bouchons

Escalope de saumon à l'oseille

Fondue de poireaux

Persillé de lapereau aux noisettes, poitrine fumée

Compotée d'oignons

Magret de canard rôti au cidre

Écrasé de pommes de terre, haricots verts, tomate rôtie

Filet de dorade royale vapeur, sauce au basilic

Tagliatelle de légumes

Sélection du maitre fromager, salade mêlée

Supplément de 6€

Chavignol Chaud Rôti à la Fleur de Thym

Supplément de 7€

Entremets: fruits rouges ou passion ou chocolat

Bordeaux Beau Rivage

Blanc et rouge a discrétion jusqu'au fromage

Eau minérale – Sodas – Jus de fruits

A discrétion

Café

Toute demande de changement de plat pendant le repas sera facturé

Eaux minérales – sodas - Jus de fruits

A discrétion

4 feuilletés chauds par personne

Champagne fourni par vos soins

Sans droits de bouchons

Feuilleté de noix de pétoncles, crème et champignons

Ballottine de volaille fermière, foie gras et pistaches et confit d’oignon

Faux filet rôti, sauce vin rouge

Haricots verts, tomate rôtie, écrasé de pommes de terre

Filet de bar, sauce au safran

Risotto, fondue de poireaux, tomate rôtie

La sélection du maître fromager, salade mêlée

Chavignol Chaud Rôti à la Fleur de Thym

Supplément de 3€

Entremet : une sorte au choix

Fruits rouges ou passion ou chocolat

Pièce montée traditionnelle

4 choux / personne

Bordeaux Beau Rivage blanc et rouge

A discrétion jusqu’au fromage

Eau minérale – Sodas – Jus de fruits

A discretion

Café

Toute demande de changement de plat pendant le repas sera facturé

Eaux minérales – sodas - Jus de fruits

A discrétion

5 feuilletés chauds par personne

Champagne fourni par vos soins

Sans droits de bouchons

Salade gourmande

Haricots verts, magret fumé, gésier, foie gras

Salade de saumon façon Gravelax

Artichauts et agrumes

Escalope de saumon à l’oseille sur fondue de poireaux

Feuilleté de noix de pétoncles à la crème de champignons

Sorbet pommes vertes et calvados

Supplément de 3€

Sorbet pêche au Champagne

Supplément de 4.5€

Filet de boeuf rôti sauce porto

Écrasé de pommes de terre, champignons, tomate rôtie

Magret de canard au cassis

Pommes château, haricots verts, carotte

Sélection du maitre fromager, salade mêlée

Chavignol Chaud Rôti à la Fleur de Thym

Dessert au choix à définir dans notre sélection

Café

Vin blanc : Clos Roussely (vin de Loire)
Bordeaux rouge : Château La Brande – Côte de Castillon

A discrétion jusqu’au fromage

Eaux minérales – sodas – Jus de fruits

A discretion

Eaux minérales – sodas - Jus de fruits

A discrétion

4 canapés par personne

Champagne fourni par vos soins

Sans droits de bouchons

Salade gourmande

Haricots verts, magret fumé, gésier, foie gras

Foie gras mi-cuit, chutney de figues et brioche maison

Blanquette de lotte aux petits légumes, fondue de poireaux

Suprême de dorade royale sauce champagne, tagliatelles de légumes

Sorbet pêche au Champagne

Filet de boeuf rôti, jus de truffes

Flan de courgette, pommes château, carotte

Noisettes d’agneau persillées, à la graine de moutarde

Écrasé de pommes de terre, champignons, tomate rôtie

Sélection du maitre fromager, salade mêlée

Dessert au choix à définir dans notre sélection

Café

Vin blanc : Côte d’Auxerre (Bourgogne)
Bordeaux rouge : Château La Brande – Côte de Castillon

A discrétion jusqu’au fromage

Eaux minérales – Sodas – Jus de fruits

A discretion

Eaux minérales – sodas - Jus de fruits

A discrétion

6 canapés par personne

Boissons à discrétion

Champagne fourni par vos soins

Sans droits de bouchons

Rosace de langoustines, julienne de légumes croquantes, crème safranée

Blanquette de homard au vermouth, trio de légumes et risotto truffé

Sorbet pêche au Champagne

Tournedos de veau rôti sauce aux morilles

Tomate rôtie, artichaut poivrade, pommes château

Sélection du maitre fromager, salade mêlée

Dessert au choix à définir dans notre sélection

Café

Vin blanc : Mas des tannes (vin du Sud) certifié bio
Bordeaux rouge : Pavillon Saint-Estèphe – Saint-Estèphe

A discrétion jusqu’au fromage

Eaux minérales – Sodas – Jus de fruits

A discrétion

Toute demande de changement de plat pendant le repas sera facturé

Entremet : une sorte au choix

Fruits rouges ou passion ou chocolat

Pièce montée traditionnelle

4 choux / pers

Supplément 5€ / pers dans menu à 70€
Autre dessert à définir - supplément 5€/pers

Entremet : une sorte au choix

Fruits rouges ou passion ou chocolat

Pièce montée traditionnelle

4 choux / pers

Fraisier «en fonction des saisons »

Framboisier «en fonction des saisons »

Forêt noire

Omelette norvégienne

Autres

A voir avec notre pâtissier

Macarons : en supplément sur devis

Wedding cake : en supplément sur devis

Saumon fumé et toast

Suprême de Pintade, écrasé de pommes de terre

Idem adultes

Eau minérale – Soda – Jus de fruits

De fraises Tagada
De bananes
De chamallows
De sucettes
De soucoupes

Un kir traditionnel

Une coupe de Champagne Jean-Noël Haton

Kir vin blanc traditionnel

Sangria ou planteur

Soupe Angevine

Buffet de marque

Vodka, Whisky, Gin, Martini

Prix par personne

Salle et personnel compris

7 canapés & 3 verrines

Jus de fruits - sodas - eau minérale

A discrétion

Champagne fourni par le client

Prix par personne

Salle et personnel compris

7 canapés & 4 fours frais sucrés

1 mini assiette foie gras

1 mini assiette pétoncles au vinaigre balsamique

1 verrine tartare de poissons à la moutarde de Meaux

Jus de fruits - sodas - eau minérale

A discrétion

Champagne fourni par le client

Pain surprise

Mini assiette ou verrine supplémentaire

Fours frais sucré supplémentaires

Canapés

Feuilletés chauds

Mignardises pour le café

Apéritifs de marque

Merci de nous consulter pour un changement de vin

Champagne fourni par vos soins

droit de bouchon

Champagne Jean-Noël Haton

Taittinger – Cuvée Prestige

Pour les grands crus

Demandez nous.